Envenenamento por peixe

definição

UMA Envenenamento por peixe é uma forma especial de Intoxicação alimentar. Você pode depois Consumo de peixes, mexilhões ou caranguejos ocorrer.

Na maioria das vezes é por meio de um armazenamento impróprio do peixe que causa um infestação bacteriana do animal.

Normalmente vem logo após a refeição muito grande dor de estômago e diarréia tal como náusea e Vomitar.

Envenenamento por peixe é tratado geralmente sintomático: causado pela diarreia fluido perdido assim como os sais devem ser substituídos. Isso pode ser feito por hidratação adequada ser feito bebendo ou uma infusão.

o a maioria das formas de envenenamento por peixe inofensivo. tu es sem tratamento ou com tratamento sintomático acabou depois de alguns dias.
É um Envenenamento de peixes por toxinas (Toxinas), o tratamento muitas vezes é necessário paciente internado no hospital respectivamente. O prognóstico geralmente depende de como o tratamento é iniciado precocemente.

causas

Uma distinção deve ser feita especialmente se o envenenamento de peixes pela infestação com Bactérias ou vírus prejudiciais aos humanos foi causado ou se Toxinas, toxinas responsáveis ​​pela intoxicação por peixes.

A intoxicação por peixes é a mais comum devido ao armazenamento incorreto ou muito longo causado. Neste caso, o Infestação de peixes por bactérias às reclamações. Os vírus também podem atacar peixes.

Além disso, especialmente o Consumo de peixes exóticos mal preparados levar a queixas sérias: baiacu japonês Por exemplo, ele carrega um veneno (toxina). Isso é especialmente verdadeiro no Japão cru em fatias finas servia carne de baiacu como iguaria. O que é especial, porém, não é o sabor do peixe: quando consumido, um sensação de formigamento e queimação em língua e boca percebi que está cada vez mais se transformando em um Dormência transformado. Isso já representa um forma leve de envenenamento controlado representar.
A toxina está aí por todo o corpo do animal, é mais concentrado nos órgãos e pele. Como regra, o cozinheiro, portanto, remove-os inicialmente pele e órgãos completamente e só então retira a carne adequada para o consumo. Também contém a toxina, mas sua concentração é reduzida reduzido por uma preparação especial.

Isso também é temido Envenenamento por ciguateraque predominantemente nos oceanos Pacífico e Índico é comum. Novamente, o peixe contém toxinas, que ainda é prejudicial mesmo após o aquecimento estão. Originalmente isso é Veneno em flageladosque vivem de corais e algas. este peixes servem como comidapara que o peixe ingira o veneno.
Em armazenamento incorreto de peixes pode ser usado para Formação de toxinas botulinoma venha, o que também pode causar intoxicação por peixes.

Distribuição de frequência

A intoxicação por peixes é a mais comum na Alemanha por trás do envenenamento por carne. no Ano 2012 existia nos estados federais alemães entre 0 e 54 casos relatados.

Problemático com o Gravando a frequência A intoxicação por peixes é por um lado que a suspeita muitas vezes já é relatada e por outro lado muitos casos não relatados tornar-se.

período de incubação

O período de incubação descreve o tempo em que os patógenos patogênicos são consumidos com os peixes para então se multiplicar no corpo e desencadear os primeiros sintomas. Com envenenamento por peixes, isso é Tempo de incubação muito curto.
Desde o primeiro consumo até o início de Dor de cabeça, vômito e diarréia às vezes pode apenas uma hora mentira.

Também há crucialse a intoxicação por peixe de um veneno contido no peixe causado ou se o Peixe portador de um patógeno é.
Se o peixe transmitir um patógeno, o período de incubação é um pouco mais longo, porque o patógeno deve primeiro se espalhar e se multiplicar.

O período de incubação é no entanto também altamente dependente de diferente influências externas Curtiu isso Tipo de patógeno, do temperatura, do agressividade e Quantidade do patógeno ingerido e outros fatores.

Outro termo para o período de incubação ao consumir alimentos nocivos é "período de latência". No entanto, mesmo que os primeiros sintomas só apareçam algumas horas ou mesmo dias após a ingestão do peixe, isso não é contra a intoxicação por peixes. Por exemplo temperaturas frias aumentaram a período de incubação.

Sintomas

Na maioria dos casos, um irá Envenenamento de peixe inofensivo e se parece com um Influenza abdominal. Os sintomas do trato gastrointestinal são típicos de envenenamento por peixes em um contexto temporal com comer peixe. Essas doenças podem Diarréia, náusea, vômito e / ou dor abdominal estar. Além disso, também pode sintomas gerais como fraqueza e febre venha. Além disso tontura e Espasmos musculares pode ocorrer no contexto de envenenamento por peixes.

UMA forma séria o envenenamento por peixe é aquele Envenenamento por peixe ciguatera. Sua gravidade é dependendo da quantidade de peixe consumido, quanto mais peixe contaminado ingerido pelo interessado, mais grave é o curso da doença.
Intoxicação por peixe ciguatera está progredindo normalmente em três fases. Chega nas primeiras horas após comer o peixe contaminado sem sintomasentão vem após 8 a 10 horas a queixas no trato gastrointestinal. Também ocorre com intoxicação por ciguatera por peixes Diarréia, náusea, vômito e / ou dor abdominal. Além disso, muitas vezes também Distúrbios visuais, Dores musculares, coceira e transpiração intensa. o Alunos muitas vezes estão longe.
Para 12 a 24 horas começa a 3ª fase, chega a Distúrbios sensoriais, normalmente inicialmente em Área da boca e depois nos braços e pernas abrangente. Clássico também é um percepção alterada de temperatura nas mãos e nos pés. Além da Frequentemente, a frequência cardíaca diminui e a Pressão arterial diminuiu. Os sintomas neurológicos podem às vezes persistem por meses.

Outro forma severa o envenenamento por peixe é aquele por tetrodotoxina, a Toxina de peixe-balão, forma criada. agradável na primeira hora depois de comer o peixe, a toxina age sobre eles Função dos músculos e nervos. Passo mais cedo falhas graves em, se trata de Distúrbios de consciência e coordenação bem como para Paralisia muscular. O possivel Envolvimento dos músculos respiratórios pode levar à morte da pessoa em causa.

febre

febre é o sintoma típico de uma infecção relacionada ao patógeno.
Às vezes, a intoxicação por peixes também ocorre febre alta em. Isso mostra que o sistema imunológico do corpo reage ao patógeno transmitido.
A febre é inicialmente benéfica no combate à intoxicação por peixes, mas deveria ser subir muito, pode isso prejudicial ao corpo tornar-se. O mais tardar em Temperaturas acima de 40 graus deveria estar droga antipirética ser tomados.

curso

O curso da intoxicação por peixes descreve a duração e a sequência dos sintomas individuais. No entanto, este é altamente dependente do pessoa afetada e a Patógeno com o qual o peixe foi contaminado.

A duração e a natureza dos sintomas diferem mais uma vez Intoxicação por uma toxina (Veneno), em comparação com isso Transmissão com um patógeno.

• Envenenamento por transmissão com um patógeno:

Na maioria dos casos, é uma transmissão por um patógeno. Isso pode ocorrer quando o peixe é armazenado de forma incorreta e preparado de forma anti-higiênica.
Este envenenamento precisava pelo menos uma horapara no corpo Náusea, cólicas abdominais e uma dor de cabeça desencadear.

Então pode levar horas ou dias Vômito, diarréia, febre, ataques de fraqueza e, como resultado, problemas cardiovasculares venha.
No Casos severos absolutamente tem que ajuda médica porque a perda de líquidos dificilmente pode ser compensada bebendo sozinho. O curso então depende do sucesso do tratamento e do patógeno.

• Envenenamento por uma toxina em peixes:

A intoxicação causada por um veneno contido em peixes geralmente segue um curso diferente. Do curso é dependente do respectivo veneno e a reação física. Em um Envenenamento por botulina sobre isso também pode Sintomas de paralisia dos músculos venha.
Mais sobre isso em: Botox®

No Ciguatera também ocorre além dos sintomas gastrointestinais típicos Distúrbios visuais e Dores musculares.

Faz o suspeita de uma intoxicação por peixe com um veneno perigoso, definitivamente deveria ser um monitoramento próximo em um hospital ocorrer.
Mesmo depois de alguns dias, pode haver deterioração repentina e problemas circulatórios.
Alunos irregulares, frequência cardíaca rápida ou lenta, Formigamento nas extremidades e suando forte pode depois de comer peixe em um envenenamento agudo indicar.

Duração

A duração é forte dependente do Tipo de envenenamento, a Tempo de tratamento e a resposta individual à terapia. O tempo que leva para os primeiros sintomas aparecerem em peixes contaminados com bactérias pode ser de uma hora a vários dias.

Em um envenenamento agudo de peixe devemos o mais rápido possível uma Um médico deve ser consultadopara que a terapia direcionada possa ser iniciada rapidamente.
Nesses casos, a cura pode ser avançada o mais rápido possível. Algumas intoxicações por peixes são curadas após 2-3 dias, apenas a fraqueza e a exaustão persistem por alguns dias.
Mesmo a intoxicação alimentar pode ser curada em poucos dias, se for imediatamente submetida a terapia.

Em patógenos bacterianos teimosos a duração pode demorar algum tempo. Nestes casos, um terapia durando várias semanas tornam-se necessários. Muitas intoxicações por peixes desaparecem completamente.
Raramente Se trata de Danos de longo prazo através da doença. Mas principalmente preso nestes casos Venenos atrás. Você também pode falhas neurológicas de longo prazo levar, em casos muito raros, especialmente se não tratada, a morte liderar.

diagnóstico

o Diagnosticando envenenamento por peixes geralmente com base no Histórico médico da pessoa em causa. Imagine logo depois de comer peixe Reclamações em Área gastrointestinalcomo diarreia, vômito e dor abdominal, é possível haver intoxicação por peixes.

A causa mais comum de envenenamento por peixes é uma infestação dos peixes por bactérias. Para ter certeza, tanto o cadeira assim como possíveis restos de peixes examinados em laboratório tornar-se. Isso também ajuda a patógeno exato descobrir.

A pessoa em causa sofre sólido, se sente fraco e tem um aumento da temperatura corporal, também pode um Tirar sangue com hemocultura ser necessário.

Uma indicação da presença de intoxicação por peixes, que causado pela toxina botulínica poderia ser isso Peixe enlatado foram consumidos. A formação da toxina é causada pelo ambiente de vácuo favorece. A toxina botulínica pode ser detectada se necessário tanto no sangue quanto nas fezes.

terapia

Ambos a maioria das intoxicações por peixes, especialmente o por bactérias e vírus formas causadas, é nenhuma terapia especial necessário. Na maioria das vezes, os sintomas desaparecem depois de alguns dias o mais tardar por si mesmo novamente. A terapia é, portanto, sintomáticoo que significa que ela não lutando pela causa, mas aqueles Aliviar o desconforto devemos. No caso da intoxicação por peixes, isso significa tratar a diarreia e os vômitos, a febre e possíveis dores.
o problemático de diarreia e vômito é que isso muitas vezes se torna um Perda de fluidos e minerais conduz. Por isso, ele precisa ser substituído. Se possível, deveria estar bêbado muito, Água, chá ou caldo. Especialmente casos graves pode um Tratamento de infusão necessário para fornecer ao corpo fluidos e minerais suficientes.
Febre e dor pode com analgésicos para baixar a febre como Paracetamol bem tratado, o ibuprofeno não é recomendado devido aos efeitos colaterais no trato gastrointestinal. Pode ser útil para aliviar dores de estômago Fique em posição supina e um Joelho underlay. Isso permite que Tensão da parede abdominal reduzida frequentemente reduzindo a dor.

UMA Envenenamento de peixes causado por toxinas frequentemente funciona substancialmente mais sério, às vezes até fatal. Muitas vezes há um tratamento em uma unidade de terapia intensiva e um respiração artificial requeridos.
Se houver envenenamento por peixe, o que causado pela toxina botulínica era, antes, então deve o mais rápido possível Antídoto administrado tornar-se. Isso fará com que o sangue continha veneno inativado. Este tratamento pode reduzir a mortalidade pela toxina botulínica de 90% a menos de 15% ser reduzido. Além disso, um Esvaziando o trato gastrointestinal ser provocado para remover o veneno que ainda não foi absorvido pela corrente sanguínea. Também com o Envenenamento de peixes por toxina botulínica deve sempre usar o Sintomas do Afetado ser tratado.
O através do Toxinas de peixe-balão envenenamento por peixe evocado também deve tratado no hospital tornar-se.
Tem alguma Envenenamento por ciguatera antes para que possa além de queixas gastrointestinais também para sintomas neurológicos vir, o que pode durar meses, apesar da terapia. O veneno deveria removido imediatamente tornar-se. Isto será Vômito induzido ou um Lavagem gastrica realizado, um Tratamento com carvão ativado para neutralizar o veneno ou com Solução de manitolo que ajuda a toxina através da urina para ser eliminado do corpo. Aqui, também, deve haver sempre um tratamento sintomático respectivamente.
A intoxicação por peixes causada pela toxina do baiacu pode com carvão ativado tratado, um respiração artificial frequentemente é necessário.

Remédios caseiros

Em caso de envenenamento por peixe, você deve apenas remédios caseiros limitados são usados.
Com queixas agudas com diarréia severa e Vomitar é uma visita a um Médico essencial. As perdas de fluido e eletrólito devem ser compensadas tanto quanto possível.

No caso de intoxicação alimentar leve jovens com um forte sistema imunológico os sintomas também podem ser tratados com remédios caseiros.
Acima de tudo, eles ajudam grandes quantidades de água potável mas também salgado e comida de alta energiase tolerado.
Ajuda contra uma possível febre alta Envoltório de panturrilha e toalhas frias na testa. Você pode usá-lo para aliviar a náusea massagens leves do abdômen e chás calmantes, por exemplo, camomila, gengibre ou chá de tomilho funcionam.

Deve, no entanto Desmaio venha ou por último Sintomas por mais de 3 dias ligado, deve ser um médico para ser visitado.

Intoxicação alimentar após atum

Em muitos casos, o atum é embalado como peixe enlatado e mantido por um período extremamente longo.
Do Consumo de peixe enlatado Mas isso é não inofensivo. Bem como a cavala ou sardinha contêm o Atum enlatado um direito alta proporção de bactérias potencialmente patogênicas. Inicialmente, não há nada com que se preocupar, uma vez que A intoxicação por atum é muito rara estão.

No entanto, condicionalmente de venenos ou bactérias putrefativas depois de comer atum Sintomas de envenenamento ocorrer.
As queixas gastrointestinais típicas são frequentes. Mas também um Formigamento nas extremidades e arritmia cardíaca deve fazer você se sentar e prestar atenção, pois em casos raros podem indicar envenenamento. Ao processar o peixe enlatado, o peixe fica frequentemente sobrecarregado.
UMA nota importante está em peixes enlatados contaminados, quando a lata está inchada ou por alguma razão inexplicável já ligeiramente aberto é.

Intoxicação alimentar após sushi

Sushi representa um fonte comum de envenenamento por peixes Muitos tipos de sushi são peixes crus. Na Alemanha, o consumo de sushi é geralmente inofensivo, mas o processamento cru sempre apresenta um risco adicional de contaminação com patógenos bacterianos. A contaminação bacteriana só pode ser evitada na medida do possível aquecendo totalmente os peixes.

Como medida de precaução no processamento de peixes crus e peixes em geral, algumas regras devem ser observadas. Primeiro deveria cuidado deve ser tomado, que o Peixe é fresco e bem embalado foi. Se as embalagens já estiverem abertas, os peixes devem ser manuseados com cuidado. A água de degelo deve ser despejada da embalagem e o Os peixes podem ser enxaguados em água fria. Também é importante, outros alimentos não entram em contato com o peixe cru permitir. Isso também inclui aquele Faca e tábua de cortar após preparar o peixe e antes de cortar outros ingredientes para lavar.

Em primeiros sintomas envenenamento por peixes potencialmente relacionado ao consumo de sushi deve ser um Um médico deve ser consultado. Especialmente com imunocomprometidos, muito jovens ou idosos A intoxicação por peixes pode levar rapidamente a fraqueza e problemas circulatórios.

profilaxia

o envenenamento por peixe mais comum é a forma causada por bactérias, que é causada principalmente por armazenamento impróprio ou muito longo do peixe.
Este formulário pode ser evitado sempre prestando atenção a apenas peixe fresco consumir.

Existem várias maneiras de se orientar se um peixe é realmente fresco:

• Um peixe deve cheirar neutro e não “a peixe”, o cheiro é melhor percebido na zona das guelras.
• A pele do animal deve estar úmida e brilhante,
• não deve haver descoloração.
• A carne deve ser elástica e firme, se você pressioná-la em um ponto, nenhum ponto de pressão deve permanecer.
• Os olhos dos peixes também fornecem uma indicação importante: se forem frescos, devem ser brilhantes e curvos para fora.
• As guelras de um peixe fresco são vermelhas e bem aderentes. Se forem pegajosos ou cinzentos, o peixe é mais velho.

No Consumo de baiacu deve ser por razões de segurança completamente dispensado tornar-se. Na Alemanha, a preparação do baiacu proibido para consumo. No Japão existe um licença especial obrigada a apanhar o baiacu, a negociá-lo e, sobretudo, a poder prepará-lo.

Patógeno Ciguatera são especialmente no pacífico em peixes para descobrir qual depois de um maremoto ser capturado. Especialmente na primavera, bem como após tempestades e terremotos deve estar nas regiões afetadas absteve-se de comer peixe tornar-se.

Mulheres grávidas deve o consumo de peixe nessas regiões geralmente evita. Além disso, aquecendo o peixe, isso se torna Toxina não destruída.

Toxina botulínica é especialmente encontrado em comida enlatada, ele se forma no vácuo. Latas de comida deformadas e inchadas nunca deve ser consumido.

Prevenir o envenenamento por peixe é um preparação higiênica essencial. A embalagem do peixe deve ser primeiro aberta e a água de degelo esvaziada.

O peixe agora deve estar sob água corrente enxaguado e subsequentemente secou tornar-se. o Superfície de trabalho da cozinha deve após cada uso completamente limpo tornar-se.

Para prevenir a transmissão de bactérias, peixes e vegetais devem sempre em diferentes placas de cozinha esteja preparado.
Geralmente deve pescar sempre gelado e armazenado o mais curto possível tornar-se. Então ele deveria aquecido por tempo suficiente para matar possíveis patógenos.

Posso amamentar com intoxicação por peixe?

A intoxicação por peixes geralmente sobrecarrega o sistema gastrointestinal.
Como regra, os patógenos também estão limitados a esta área e um A transmissão para a criança que amamenta é improvável.
UMA Pausa para amamentar ter que apenas em casos raros ser considerado.

Que resta Envenenamento por peixe sem tratamento ou isso é Tratamento malsucedido, o patógeno pode se espalhar para o sangue e se espalhar no corpo da mãe. Nestes casos, deve Amamentação em pausa porque agora a criança pode entrar em contato com o patógeno.

previsão

o Previsão de envenenamento por peixes depende do causa raiz.

A forma bacteriana comum geralmente vai passou por si depois de alguns dias.

Também o Envenenamento por peixe ciguatera é raramente com risco de vida com mortalidade abaixo de 1%. As queixas no trato gastrointestinal geralmente desaparece depois de alguns diasque tiveram queixas cardiovasculares geralmente dentro de uma semana. o sintomas neurológicos no entanto, não raramente segure ao longo de meses e muitas vezes se deterioram sob Consumo de álcool.

De Toxinas botulínicas O envenenamento por peixes causado é principalmente um doença séria e com risco de vida. Ela não vai reconhecido e tratado a tempoentão ela pode ficar paralisada por Músculos respiratórios e coração no até 70% dos casos levar à morte. Será a doença tratado a tempo, a doença resulta em menos de 10% dos casos morrer.

Também para eles pelo baiacu A intoxicação por peixes é considerada como O prognóstico depende do início do tratamento é. A vítima sobrevive ao primeiras 24 horas depois de consumir o veneno, então é o prognóstico muito bom.